Rendang merupakan makanan yang mengandung bumbu rempah nan melimpah. Selain material pokok daging, rendang memakai Sari santan kerambil (karambia), serta campuran dari variasi bumbu khas yang dihaluskan di antaranya lombok (lado), serai, lengkuas, kunir, jerangau, umbi lapis putih, berambang merah dan beragam bumbu lain yang umumnya dikenal sebagai pemasak. Keunggulan rendang ialah pemakaian bumbu-bumbu natural, yang bertabiat pensteril dan membinasakan kuman basil oleh karena itu bersifat serupa material pengawet natural. Umbi lapis putih, umbi lapis merah, jerangau, dan lengkuas diketahui mempunyai keaktifan antimikroba yang tinggi.Tak mencengangkan bila rendang bisa disimpan satu pekan sampai empat pekan.
Asal-usul rendang ditelusuri berawal di Sumatera, khususnya Minangkabau. Untuk warga Minang, rendang telah ada semenjak dulu serta sudah menjadi masakan tradisi yg disajikan di beraneka ragam kegiatan adat & santapan keseharian. Sebagai masakan tradisi, rendang diduga sudah ada semenjak masyarakat Minang menyelenggarakan kegiatan adat pertamanya. Setelah itu seni memasak tersebut maju ke wilayah serantau berbudaya Melayu yang lain lain; mulai Mandailing, Riau, Jambi, mencapai wilayah seberang di Negeri Sembilan yg banyak dihuni perantau yang berasal dari Minangkabau. Oleh karena itulah rendang dikenal luas baik di Sumatera dan Semenanjung Malaya.
Cara memasak rendang asli jawa sanggup memakan tempo berjam-jam (umumnya lebih kurang 4 jam), olehkarena itulah memasak rendang memerlukan waktu serta kesabaran.Bagian daging dimasak bersama bumbu dan santan pada suhu yang pas, diaduk pelan-pelan sampai santan serta bumbu terserap daging.Sesudah mendidih, apinya dikecilkan dan Kemudian diaduk sampai santan mengental dan jadi kering. Memasak rendang harus, sabar serta teliti ditunggui, terus-menerus secara teliti dibolak-balik supaya santan mengering serta bumbu terserap baik, tanpa menghanguskan maupun Merusak daging. Metode memasak ini biasa pada seni kuliner modern dengan sebutan 'karamelisasi'. Karena memakai banyak macam bumbu, rendang dikenal mempunyai citarasa yang tinggi serta berbeda.
Asal-usul rendang ditelusuri berawal di Sumatera, khususnya Minangkabau. Untuk warga Minang, rendang telah ada semenjak dulu serta sudah menjadi masakan tradisi yg disajikan di beraneka ragam kegiatan adat & santapan keseharian. Sebagai masakan tradisi, rendang diduga sudah ada semenjak masyarakat Minang menyelenggarakan kegiatan adat pertamanya. Setelah itu seni memasak tersebut maju ke wilayah serantau berbudaya Melayu yang lain lain; mulai Mandailing, Riau, Jambi, mencapai wilayah seberang di Negeri Sembilan yg banyak dihuni perantau yang berasal dari Minangkabau. Oleh karena itulah rendang dikenal luas baik di Sumatera dan Semenanjung Malaya.
Cara memasak rendang asli jawa sanggup memakan tempo berjam-jam (umumnya lebih kurang 4 jam), olehkarena itulah memasak rendang memerlukan waktu serta kesabaran.Bagian daging dimasak bersama bumbu dan santan pada suhu yang pas, diaduk pelan-pelan sampai santan serta bumbu terserap daging.Sesudah mendidih, apinya dikecilkan dan Kemudian diaduk sampai santan mengental dan jadi kering. Memasak rendang harus, sabar serta teliti ditunggui, terus-menerus secara teliti dibolak-balik supaya santan mengering serta bumbu terserap baik, tanpa menghanguskan maupun Merusak daging. Metode memasak ini biasa pada seni kuliner modern dengan sebutan 'karamelisasi'. Karena memakai banyak macam bumbu, rendang dikenal mempunyai citarasa yang tinggi serta berbeda.
Daging Sapi Khas 2 kilogram bersihkan lemaknya lalu potong dadu.
Santan 2 liter (Sebaiknya jangan gunakan santan instan)
Bahan-bahan bumbu rendang daging
7 siung bawang putih
1/2 sendok makan ketumbar
1 ruas ibu jari kunyit yang telah dibakar
1 ruas ibu jari lengkuas
2 cm jahe dibakar
6 butir kemiri
100 gram cabe merah besar
100 gram cabe merah keriting sesuai selera
14 siung bawang merah
1 sendok teh jinten sangrai
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh pala bubuk
Haluskan semua bumbu resep rendang di atas.
Bahan Bumbu Rendang Padang
3 batang daun serai memarkan
3 lembar daun kunyit
4 cm asam kandis
5 lembar daun jeruk purut
Cara Membuat Rendang Daging Sapi Khas Padang:
Pertama-tama siapkan wajan besar lalu masukan santan kelapa kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, tidak lupa tambahkan asam kandis, daun kunyit, batang daun serai lalu aduk terus selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang secara perlahan dan merata agar santan tidak pecah nantinya. Tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan tadi sambil terus diaduk hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya sambil terus diaduk kembali hingga santan kelapanya mengental serta menjadi kering.
